دوره کیک پایه اسفنجی و شیفون

چه چیزی یاد خواهید گرفت؟

• پخت اصولی و استاندارد کیک شیفون پایه با فرمولاسیون حجمی و پیمانه‌ای
• پخت تخصصی کیک اسفنجی مخصوص با فرمولاسیون تک‌تخم‌مرغی و قابلیت مقیاس‌پذیری دقیق
• فرمولاسیون هوشمند تغییر سایز قالب و محاسبات افزودن آرد و شکر به دستور
• راهنمای جامع عیب‌یابی پخت (جلوگیری از پف نکردن، گود شدن، خیس ماندن یا خشک شدن کیک)
• معرفی برندهای استاندارد مواد اولیه (آرد سه‌صفر، وانیل خرسی، تخم‌مرغ، پودر کاکائو و نسکافه)
• اصول نگهداری کیک‌های پایه در فریزر تا دو ماه و استانداردهای انتخاب کیک برای کارهای سنگین و طبقاتی