دوره کیکولوژی🧙🏻
درباره دوره
جامعترین دوره تخصصی پخت، فیلینگگذاری و دیزاین مدرن کیکهای خامهای!
در این دوره کاربردی و تکنیکمحور، تمام فوتوفنهای پخت کیکهای پایه (اسفنجی و شیفون)، برش اصولی، خامهشناسی، فیلینگگذاری و آسترکشی را همراه با ویدیوهای آموزشی متمرکز یاد میگیرید.
علاوه بر خامهکشی صاف و لبهدار، تکنیکهای روز دیزاین مانند چاپ خوراکی، فلتلاین، استنسیل، ساخت ایزومالت خانگی، دریپ سس و کیک تاپ فوروارد به همراه عیبیابی کامل و محاسبات وزنی سرو آموزش داده شده تا بتوانید سفارشیسازی کیک را کاملاً حرفهای و بدون خطا اجرا کنید.
محتوای دوره
سرفصل اول: مقدمه و دستورهای پایه
🎬 مقدمه
03:07🍰 آموزش پایه
13:11🍰 دستور جامع و استاندارد کیک شیفون پایه (Chiffon Cake)
05:39🎂 دستور جامع کیک اسفنجی مخصوص (پایه ۱ تخممرغی قابل مقیاسبندی)
13:38🛠️ راهنمای جامع عیبیابی (Troubleshooting) پخت کیک و محاسبات سرو
📌 جمعبندی نکات تکمیلی، فرمولهای مقیاسبندی و برندهای مصرفی کیکها
🍳 پارت اول: پخت کیک
07:04🍳 پارت دوم
06:21🔪 معرفی ابزار برش
03:52📐 طریقه صحیح برش به روش آموزشگاه فنی حرفهای سانیا نیلوفری
05:00🥛 خامهشناسی و روش صحیح فرم دادن خامه (در پارت سوم هم مجدد فیلمش رو واستون گرفتم)
09:37🍫 فیلینگگذاری اصولی و آسترکشی
02:11جلسه سوم
01:23🎂 آموزش خامهکشی
36:10🎨 معرفی رنگهای خوراکی
05:26🍦 معرفی ماسورهها
02:01✨ دیزاین
03:48🩻 چاپ خوراکی و نحوه صحیح استفاده از آن
05:28🖌️ تکنیک فلتلاین و رنگ کردن خامه
10:01🖼️ استنسیل روی خامه
04:48🔮 آموزش ساخت ایزومالت خانگی و کاسه ایزومالتی (Isomalt & Isomalt Bowl)
04:17🧸 کار با مولد
02:23🎀 کیک تاپ فوروارد دخترونه
03:53💧 تکنیکهای اجرای دریپ سس (Drip Sauce) در کیکهای کلاسیک و مدرن
03:34
رتبه بندی و نظرات دانشجویان
هنوز بررسی نشده است